摘 要

本试验旨在探讨日粮中添加不同水平的纳豆芽孢杆菌发酵银杏叶对肉鸡血液生化指标和抗氧化功能的影响。选用1日龄（1 d）健康、体重相近的AA肉仔鸡180只（Pgt;0.05），按单因子完全随机设计分为3个处理，每个处理60只（含6个重复，每个重复10只鸡）。分别为基础日粮对照组（Cont.组）、0.3%纳豆芽胞杆菌发酵银杏叶添加组和0.6%纳豆芽胞杆菌发酵银杏叶添加组。结果表明：随着日粮中纳豆芽胞杆菌发酵银杏叶添加水平的增加，与对照组相比，0.3%纳豆芽胞杆菌发酵银杏叶添加组和0.6%纳豆芽胞杆菌发酵银杏叶添加组的血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）浓度，总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性和总抗氧化能力（T-AOC）显著提高（Plt;0.05）；而低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和甘油三酯（TG）水平显著降低（Plt;0.05或Plt;0.01）。随着日粮中纳豆芽胞杆菌发酵银杏叶添加水平的增加，肌肉丙二醛（MDA）含量显著降低（P=0.001）。结论，日粮中添加0.3%-0.6%纳豆芽胞杆菌发酵银杏叶能够在一定程度上改善肉鸡的脂类代谢，提高机体的抗氧化能力，主要体现在血清胆固醇和MDA含量的降低及T-SOD活力的提高。

关键词: 纳豆芽孢杆菌银杏叶发酵物；肉鸡；抗氧化功能；脂类代谢

Effect of dietary bacillus natty-fermented Ginkgo -leaves on serum biochemical indexes and antioxidant capacity in broilers

Abstract

The experiment studied the effects of bacillus natto-fermented-ginkgo leaves on serum biochemical indexes and antioxidant capacity in broilers of broilers. 180 one-day-old AA broiler chicks were randomly divided into three treatment groups, each of which had 6 pens of 10 chicks per pen. Birds in the control group were fed with the basal diets (Cont. group), or the basal diet supplemented with 0.3% or 0.6% bacillus natto -fermented-Ginkgo leaves, respectively for 42d. All broiler chickens were ad libitum access to the feed and water. The results showed that, with the dietary supplemental bacillus natto -fermented-Ginkgo leaves increasing, serum α-tocopherol (α-TOH) concentration increased linearly (P=0.001). Compared with the control group, broilers had significantly (Plt;0.05) higher serum high-density lipoprotein (HDL-C) concentration, total superoxide dismutase (T-SOD) activities and total antioxidant capacity (T-AOC) when they were provided with the 0.3% or 0.6% bacillus natto -fermented-Ginkgo leaves diets. Whereas the low-density lipoprotein (LDL-C) and triglyceride (TG) concentrations were lower (Plt;0.05 or Plt;0.01) in broilers from 0.3% or 0.6% bacillus natto -fermented-Ginkgo leaves group. As the dietary bacillus natto -fermented-Ginkgo leaves concentrations increased, muscle malondialdehyde (MDA) (P=0.001) concentrations decreased. In conclusion, the antioxidant capacity-improving effects observed in broilers fed FR products might result from the increased retention of α-TOH and reduction in lipid peroxidation, as evidenced by the decrease in MDA and the increase in T-SOD activities.

Key words: bacillus natto-fermented-Ginkgo leaves; antioxidant capacity; lipid metabolism; broiler

目 录

前 言 1

1. 文献综述 1

1.1 银杏叶发酵物的有效成分 1

1.2 银杏叶发酵物的主要功能 2

1.3 银杏国内外研究现状 3

1.4银杏叶发酵物在养殖业中的应用现状 4

1.5银杏叶发酵物在饲料业中的应用前景 5

2 材料与方法 6

2.1试验材料 6

2.2 试验设计与日粮配制 6

2.3 饲养管理 8

2.4样品的采集与制备 8

2.5 抗氧化指标的测定 8

2.6统计分析 9

3 结果与分析 9

3.1 银杏叶发酵前后主要成分变化 9

3.2血清生化指标 10

3.3血清抗氧化功能和脂质过氧化 11

4 讨论 11

结 论 13

致 谢 13

参考文献 13

前 言

目前，肉鸡生产过程中对油脂饲料的不科学使用，及微生物脂质氧化的破坏是造成肉品氧化酸败的主要因素，在动物饲粮中添加抗氧化剂可改善肉鸡日粮品质，进而提高肉品的脂质抗氧化能力。但据报道食品中添加合成抗氧化剂对人类健康有潜在的威胁^[1]，如丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）。

研究表明，银杏叶拥有独特的多种活性成分^[2-3]。这些生物活性物质主要是黄酮类化合物和萜类化合物（银杏内酯B和白果内酯）^[4]。LeBars等研究表明，银杏叶中含有的黄酮类化合物、萜类化合物和有机酸类使其具有抗氧化的特性和清除自由基的药理活性^[5-6]。银杏叶作为一种新型饲料添加剂，以其绿色环保、使用安全等特点正逐步引起国际饲料和养殖界的广泛关注，显示出较大的研究开发前景。银杏叶发酵物（FR）可以使原来不易消化吸收的大分子物质经微生物的转化变成小分子后易于肠粘膜吸收，使血液中的有效成分迅速达到有效浓度，可以更好的提高动物的生产性能和肉品质。张莹^[7]（2009）等将银杏叶生物饲料运用于蛋鸡养殖中的研究发现，银杏叶生物饲料能显著提高蛋壳强度、蛋黄颜色及蛋黄百分率；降低蛋黄中胆固醇（TC）含量，改善鸡蛋蛋黄色泽，提高亚油酸、花生四烯酸和多不饱和脂肪酸（PUFA）的含量，降低棕榈酸、饱和脂肪酸（SFA）的含量，改善PUFA/SFA比例，显著降低血清中TC、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白水平（LDL-C）。

我国拥有世界总量90%以上的银杏资源，鉴于银杏叶发酵生物饲料在提高畜禽的抗氧化能力，调节脂肪代谢方面的巨大潜力。本试验旨在探讨探讨日粮中添加不同水平的纳豆芽孢杆菌发酵银杏叶对肉鸡血液生化指标和抗氧化功能的影响，以期为纳豆芽孢杆菌发酵银杏叶在肉鸡饲料添加剂中的应用奠定基础。

1. 文献综述

1.1 银杏叶发酵物的有效成分

现代化学研究表明，银杏叶中所含化学成分相当复杂，主要有黄酮苷类（flavonoidglycosides）、萜内酯类（terpenoids）、聚异戊烯醇类（polyprenols）、6-羟基犬尿喹啉酸（6-hydroxykynurenicacid，6HKA）、有机酸、银杏酚酸类（phenolicacids）及烷基酚、烷基酚酸（又称银杏酸，ginkgolicacids）、4ˊ-甲氧基吡哆醇（4ˊ-O-methypyridoxine）等。但临床药用的主要化学活性成份仍为黄酮类（包括黄酮、黄酮醇及其苷、双黄酮、儿茶素类等）和萜类内酯（包括银杏内酯A、B、C、J、M和白果内酯等）。德国Willamar Schwabe首次注册了银杏叶的一种简单提取物，并于1972年申请了专利（WSchwabe DE176708和DE2117429），定名为EGb761，其中的黄酮苷类化合物对心脑血管疾病，高血脂，高血压，清除氧自由基具有显著的疗效，且无毒副作用；萜烯内酯类化合物具有增强血小板活化因子（PAF）拮抗的作用，对因年老的呆傻症有奇异的疗效，它能抗神经末梢的衰老，被誉为真正抗衰老化学物质。目前国际上通行的GBE质量指标为含黄酮24%以上，内酯6%以上（银杏内酯2.5% - 4.5%，白果内酯2.0%-4.0%），被誉为真正抗衰老化学物质。目前国际上通行的GBE质量指标为含黄酮24%以上，内酯6%以上（银杏内酯2.5%-4.5%，白果内酯2.0%-4.0%），并限定银杏酸小于5 g/mL。

1.2 银杏叶发酵物的主要功能

沈海中等（1994）用噻唑蓝比色法和髓过氧化物酶微量测定法分别检测了银杏叶3种提取物对小鼠淋巴细胞活性和中性粒细胞吞噬杀伤功能的影响。结果表明，银杏叶乙醇及水提取物均可明显增强小鼠淋巴细胞线粒体脱氢酶的活性和中性粒细胞髓过氧化物酶的释放， 提高小鼠机体免疫细胞功能。杨小燕等（2007）^[8]试验，应用0.5%银杏叶添加剂证实对肉鸡法氏囊指数有增加的趋势，能显著提高胸腺指数，对肉鸡中枢免疫器官的生长具有积极作用。覃红斌（2004）应用单克隆抗体和放射性渗入法检测胸腺T细胞和ConA诱导的脾细胞增殖反应技术探讨银杏叶提取物对大鼠免疫功能的作用时发现银杏叶提取物可增加胸腺Thy2细胞百分率，明显增强ConA诱导的脾细胞增殖。增加腹腔巨噬细胞的吞噬功能，提高外周血T淋巴细胞酯酶染色率，使血清IgG含量增加，明显增加胸腺、脾脏的重量。所以，银杏叶提取物可作为免疫增强剂。